loading...
کدبانو
محسن بازدید : 400 یکشنبه 25 دی 1390 نظرات (0)
چلوخورش باقلا

بيشتر ما كاربرد اصلي باقلا سبز را درباره پلو مي‌دانيم، در حالي كه باقلا سبز نه ‌تنها در خوراك‌هاي مختلف، بلكه در خورشي مجزا به نام "خورش باقلا" نيز مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

جالب توجه اينكه در اين خورش نيز سبزي طعم‌دهنده به باقلا، همان شويد است.

محسن بازدید : 444 یکشنبه 25 دی 1390 نظرات (0)

يكي از خوشمزه ‌ترين و رسمي ‌ترين غذاهاي پاييزي، "خورش به" است.

با توجه به اين كه در پخت اين خورش، از به، آلو و شکر استفاده مي‌شود، در زمره خورش‌هاي شيرين به حساب آمده و در نتيجه، طرفداران خاص خود را دارد.

مواد لازم:

خورش به

- گوشت خورشي                      350 گرم

- به                                            2 عدد متوسط

- آلو بخارا                                   100 گرم

- پياز                                          يك عدد متوسط

- شكر                                       يك قاشق سوپ‌خوري

- رب گوجه‌فرنگي                       يك قاشق سوپ‌خوري

- زعفران ساييده شده                يك قاشق چاي‌خوري

- زردچوبه                                   يك قاشق چاي‌خوري

محسن بازدید : 515 یکشنبه 25 دی 1390 نظرات (0)
خورش خلال بادام (کرمانشاهی)

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوساله                          700 گرم

بادام خلال شده                         100 گرم

پیاز                                             1 عدد متوسط

لیمو عمانی                                به مقدار دلخواه

زرشک سیاه                               یک سوم فنجان

زعفران و نمک                            به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی                         2 قاشق غذاخوری

محسن بازدید : 7329 شنبه 24 دی 1390 نظرات (0)

طرز تهیه خورش 16  نوع


طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بادمجان

طرز تهیه خورش باقلاقاتق

طرز تهیه خورش خلال بادام

طرز تهیه تاراتو (یونانی)

طرز تهیه خورش گوجه سبز

طرز تهیه خورش كدو بادنجان

طرز تهیه خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه خورش میگو ساده

طرز تهیه خورش‌ گل‌ كلم‌ با اسفناج‌

طرز تهیه خورش مرغ بالتی

طرز تهیه خورش ریواس

طرز تهیه خورش آلو و اسفناج

طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه خورش میگو ساده

طرز تهیه خورش‌ گل‌ كلم‌ با اسفناج‌

طرز تهیه خورش مرغ بالتی

طرز تهیه خورش ریواس

طرز تهیه خورش آلو و اسفناج


http://www.noorsabet.com/wp-content/uploads/2010/12/9kp8p5.jpg
محسن بازدید : 456 شنبه 24 دی 1390 نظرات (0)
6  خوراک های دریایی خوشمزه
http://www.juarez-mexico.com/HTML/Restaurants/Seafood/VillaDelMar/Shrimp-600.jpg


مدتهاست که متخصصین علوم تغذیه غذاهای دریایی را به عنوان منابع عالی و کم چربی پروتئین و سرشار از اسید چرب امگا 3 معرفی کرده اند. اما در عین حال نگرانیهایی در باره وجود آلاینده هایی چون متیل جیوه، دیوکسین و بى فنیل چند کلرى PCB در ماهی ها و سخت پوستان آبزی وجود داشت.

خوزه اوردوواس (Jose Ordovas)، محقق دانشگاه تافتس (Tufts) و عضو گروه گزارش دهنده این تحقیق، میگوید که امیدوار است گزارش انستیتوی پزشکی از میزان "وحشت" مردم از مصرف موادی که در اصل برای آنان و فرزندانشان بسیار مفید هستند بکاهد.

عضو دیگر این گروه، دکتر سوزان کربز- اسمیت (Susan Krebs-Smith) و محقق تغذیه در انستیتوی ملی سرطان میگوید:

"به نظر میرسد که نصایح و توصیه هایی که تا کنون انجام گرفته فاقد انسجام و پراکنده بوده است. کاری که ما قصد انجامش را داریم، در کنار هم قرار دادن این اطلاعات است. ما این کار را به شیوه ای انجام داده ایم که موارد سود و زیان مواد غذایی دریایی را طوری در کنار هم قرار داده ایم که هر شخص میتواند شخصا بهترین انتخاب را انجام دهد."

در این گزارش آمده است که در میان مواد غذایی، ماهیهای چرب مانند ماهی آزاد (سالمون) دارای بیشترین میزان امگا 3 هستند. آمارهای تغذیه نشان میدهند که بیشتر افراد به اندازه کافی از این چربی مفید استفاده نمیکنند.

محققین میگویند که هنوز دلیل اینکه خوردن ماهی از بیماری قلبی- عامل اصلی مرگ در آمریکا- جلوگیری میکند مشخص نشده است. اما آنها چنین نتیجه گیری کرده اند که ممکن است اسید چرب امگا 3 از قلب محافظت کند یا اینکه افرادی که غذاهای دریایی کم چربی را به گوشتهای دیگر ترجیح میدهند، به سادگی کلسترول و چربیهای اشباع شده کمتری وارد بدن خود میکنند.

مطالعات اخیر همچنین به این موضوع اشاره میکند که امگا 3 در مقابل سرطان و بیماری قند نیز از بدن محافظت کرده و پیشرفت آلزایمر را در مراحل اولیه کند میکند.

انستیتوی پزشکی مصرف غذاهای دریایی برای گروههای مختلف را چنین دسته بندی کرده است :

• زنانی که باردار بوده، قصد بچه دار شدن دارند و یا در حال شیردهی هستند میتوانند در هفته دو وعده 90 گرمی ماهی پخته مصرف کنند و باید از مصرف ماهیهای بزرک شکارچی مانند کوسه و اره ماهی که دارای میزان بالای جیوه هستند خودداری کنند.

• کودکان زیر 12 سال میتوانند در هفته دو وعده 90 گرمی ماهی و علاوه بر آن تا 180 گرم ماهی تن سفید مصرف کنند. این گروه نیز باید از خورد ماهیهای شکارچی اجتناب کنند.

• جوانان و بزرگسالان سالم میتوانند با مصرف مرتب غذاهای دریایی از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی - عروقی خود بکاهند. اگر در هفته بیش از دو وعده غذای دریایی در برنامه غذایی خود دارند، برای کاستن از خطرات مواد آلاینده بهتر است از غذاهای دریایی متنوع استفاده کنند.

• بزرگسالانی که در خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی هستند میتوانند با خوردن مرتب غذای دریایی از مشکلات و خطرات بیماری خود بکاهند.

ترکیب غذاهای دریایی
در این گزارش آمده است که مصرف غذای دریایی نه تنها برای نوجوانان و بزرگسالان سالم، بلکه در اشخاصی که در معرض بیماری قلبی هستند، نیز از بروز مشکل جلوگیری میکند. برای افرادی که در هفته بیش از دو وعده غذای دریایی مصرف می کنند، توصیه میشود که برای کاهش اثرات مواد آلاینده، از غذاهای دریایی متنوع استفاده کنند. در این گزارش ماهی ها به دسته های مشخص "خوب" و "بد" تقسیم نشده اند اما در آن به دسته بندیهای زیر برمیخوریم :

• ماهیهای چرب مانند ماهی آزاد (سالمون) از نظر میزان امگا3 بالاترین مقام را دارند اما در عین حال دارای مقدار بیشتری چربی اشباع شده و کلسترول بوده و میتوانند حاوی مقدار بیشتری دیوکسین و PCB باشند.

• انواع صدف و سخت پوستان (مانند خرچنگ و میگو) دارای چربی اشباع شده کمتر هستند اما کلسترول آنها در حد متوسط است و در صورت مصرف شدن به صورت خام دارای بیشترین حد آلودگی میکربی هستند.

در نهایت در تمام مواد غذایی دریایی میزان دیوکسین، PCB و سایر مواد آلاینده در حدی نیست که در اندازه مصرف توصیه شده، خطرآفرین باشد.

تعداد صفحات : 6

اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • پیوندهای روزانه
    آمار سایت
  • کل مطالب : 238
  • کل نظرات : 82
  • افراد آنلاین : 13
  • تعداد اعضا : 391
  • آی پی امروز : 108
  • آی پی دیروز : 172
  • بازدید امروز : 155
  • باردید دیروز : 300
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 996
  • بازدید ماه : 996
  • بازدید سال : 26,897
  • بازدید کلی : 643,410
  • لوگوی دوستان
    AxGiG,عکس گیگ پایگاه آپلود عکس ویژه وبلاگنویسان